Etablissements Médico-Sociaux

Techniques culinaires en textures modifiées et manger-mains

financements

  • Personnel
  • Plan de formation

publics concernés

PUBLIC : personnel cuisinant, diététicienne.
NIVEAU REQUIS : connaissance et maîtrise des fondamentaux culinaires.

Ce module de formation (sur 2 journées soit 14h00 : 2 h de théorie et 12 h de pratique avec alternance entre théorie et mises en pratique) vous permettra de mieux comprendre l'intérêt des textures modifées pour l'adaptation des menus.

Objectifs

Transmettre la compréhension de la problématique des textures modifiées pour l’adaptation des menus.
- Harmoniser les techniques de production des équipes de professionnels.
- Augmenter le niveau de plaisir des résidents tout en maîtrisant les processus d’hygiène et de sécurité (respect des normes HACCP, utilisation des matériels).

Les plus du programme

Formation en petits groupes sur un plateau technique dédié permettant de réaliser de nombreuses mises en pratique de recettes et encadrée par un formateur ayant une solide expertise culinaire.

Calendrier des formations

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Informations

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